Quand on souhaite cuisiner des plats bons pour la santé, que ce soit dans les cuisines de grands restaurants ou à la maison, il est important de bien les conserver. En effet, une mauvaise conservation des aliments peut nuire au goût, mais aussi sur la santé de la personne qui va ingérer les aliments. En effet, cela peut provoquer des maladies comme la gastro-entérite, mais également des infections alimentaires comme des empoisonnements. Ce sont en effet des maladies qui peuvent se présenter lorsque l’on ingère de mauvaises bactéries.
Dans cet article, nous allons donc voir, ensemble, comment il est possible de bien conserver les aliments dans le but d’éviter une prolifération de microbes et, en conséquence, des maladies par la suite.
Respecter la chaîne du froid
Certains aliments ne peuvent pas rester, plus de quelques minutes ou heures à température ambiante. Cela peut, en effet, créer des bactéries sur la nourriture et ainsi la rendre mauvaise à consommer.
Bien sûr, dans certains cas, il n’est pas forcément possible de respecter, à chacun des moments, la chaîne du froid. Lorsqu’on achète un produit, de la viande par exemple, en magasin, il y a le temps dans le supermarché ainsi que la route du retour. Lorsqu’il s’agit d’un délai aussi court, ça n’a pas réellement d’impact. Néanmoins, si vous ne souhaitez pas manger la viande le soir même, il faut la mettre au frais. Pour ce faire, il est possible de la mettre au réfrigérateur.
Si vous souhaitez garder votre viande un maximum de temps, vous pouvez opter pour la chambre froide négative. C’est d’ailleurs ce que l’on peut conseiller aux restaurateurs. Vous allez pouvoir garder, en grande quantité, de la nourriture sous un seuil de froid assez important pour éviter toutes intoxications alimentaires qui pourrait nuire aux clients et à votre réputation.
Vous avez également des chambres froides positives qui existent pour les produits qui nécessitent d’être au frais sans pour autant avoir besoin d’une fraîcheur en dessous de 0 degré.
Penser à faire une rotation des produits
Que ce soit à la maison ou dans des restaurants, il est très important de pouvoir faire ce que l’on appelle une rotation des produits. C’est assez simple à faire. Il faut donc regarder les dates de péremption et mettre les dates les plus proches devant. Cela permet ainsi, à la personne qui se sert, de prendre un produit dont la durée entre la date du jour et la date de péremption est la plus courte. Vous évitez ainsi de vous retrouver avec des produits qui ne sont plus consommables sans vous en rendre compte.
On a rapidement tendance à acheter des produits que nous avons déjà, en stock, chez nous. Surtout lorsqu’il s’agit de produits que nous consommons régulièrement. C’est pour ça que de faire cette vérification, à chaque fois qu’il y a un achat, c’est important et permet de mieux conserver les produits et d’éviter les mauvaises surprises.
Dans tous les cas, comme vous pouvez ainsi le voir, la conservation va se faire en fonction des produits. Certains produits ont des besoins plus particuliers et certains périment plus rapidement que d’autres. C’est donc à vous d’être vigilent sur l’ensemble des besoins et de la durée de vie d’un produit.
